Kölsch
Halusin kokeilla kuusenkerkällä maustamista ja päädyin pohjana käyttämään kölschiä. Kuusenkerkät poimin omalta tontilta viime tingassa ja pistin vakuumissa pakkaseen odottamaan panopäivää. Maustamista kokeilin kolmella eri tavalla, keiton alussa, keiton lopussa ja ”kuiva”humaloinnilla. Keitin kuusenkerkkiä tunnin ennen lisäystä.
Se on sitten makuasia mikä on paras.
Tämän oluen versio 2 (keiton lopussa lisätty kerkkä) kävi joutessaan Valtakunnallisessa kotiolutkilpailussa 2024. Lisäksi olutta maistoi muutama muukin. Kaikki arviot Testailut-osiossa, TÄÄLÄ.
Resepti
Satsi 5 L
Speksit (BJCP):
OG: 1.044 – 1.050
FG: 1.007 – 1.011
IBUs: 18 – 30
SRM: 3.5 – 5
ABV: 4.4 – 5.2%
Maltaat:
Pilsner 1,097 kg / 95 %
Vienna 0,058 kg / 5 %
Humala:
Hallertau Mittelfrüh 7,5 g (Lisäys kun 60 min keittoa jäljellä)
Hiiva:
Mangrove Jack M/W42 Strong ale
Mausteet:
Kuusenkerkkää 1/3 L, painomääreenä 27 g ( saa laittaa enemmän, tällä määrällä hyvin mieto kerkkä)
Keitetään tunti vedessä ja tarvittaessa jäähdytys ennen lisäystä.
Versiot:
1. Lisäys kun keittoa jäljellä 60 min
2. Lisäys kun keittoa jäljellä 15 min
3. Kuivahumalointi, eli lisäys pääkäymisen jälkeen 2pv ennen pullotusta.
Muuta:
Protafloc
Näin tein:
Mäskäys 60 min / 65°C
Ulosmäskäys 15min / 76°C
Keitto 90min
-Pauliina
